Quinoa aux courgettes façon taboulé

Voici une recette pour toi Bernard.

Recette facile à faire, très saine, la préparation prend environ 30 mn.

Ingrédients pour 8 personnes
4 verres de graines de quinoa
8 verres d'eau
2 CC rase de sel
8 petites tomates
2 courgettes
8 oignons de printemps
2 poignée de feuilles de menthe
2 poignée de pluches de persil plat
4 CS de jus de citron
8 CS d'huile d'olive

Préparation
Rincer le quinoa sous l'eau froide et le mettre dans une casserole avec l'eau.
Faire bouillir, ajouter le sel et laisser mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Le quinoa est cuit quand on voit le germe apparaître.
Il doit être tendre et légèrement croquant.
La cuisson prend environ 15 minutes.
Pendant la cuisson du quinoa, plonger les tomates dans de l'eau bouillante salée.
Passer les tomates ensuite sous l'eau froide, retirer leur pédoncule et les peler.
Couper ensuite les tomates en deux, retirer les graines, le jus et couper la chair en petits cubes.
Couper la courgette en tout petits dés.
Emincer les oignons.
Ciselez les herbes.
Lorsque le quinoa est cuit, il faut le laisser légèrement tiédir.
Ensuite ajoutez l'huile, le jus de citron et mélanger.
Ajouter les tomates et les courgettes puis mélanger.
Ajouter les oignons et les herbes et mélangez.
Servez frais.

oui, c'est une recette sympa et facile

je diminue le sel de moitié
tu n'es pas la seule à avoir de la tension, Thérèse
... moi aussi !

et puis la menthe, pas trop non plus
j'ai des traitements homéopathiques
j'en utilise un peu de temps en temps

pour enlever la peau des tomates
je les incise en croix sur le haut
1 minute environ par tomate au micro-onde
( que je n'utilise pratiquement pas
c'est juste pour m'aider
la cuisson se faisant toujours de façon traditionnelle )
la peau s'enlève ensuite toute seule

Bernard

Je ne connaissais pas l'astuce des tomates au micro-ondes pour enlever la peau
J'essaierai la prochaine fois.
Moi non plus je n'utilise pas beaucoup le micro-ondes mais pour réchauffer par exemple un bol de soupe c'est facile.