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Bisque de crevettes

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Bisque de crevettes

Message par Sandrine le Lun 30 Avr - 12:44

ingrédients pour 4 personnes :
500g de crevettes roses non décortiquées
4 belles tomates
1 bel oignon
1 gousse d'ail
thym laurier
3 cuillèrées à soupe d'huile
1 litre et demi de fumet de poisson
1 cuillère à soupe de cognac
30 cl de crème fraîche
sel et piment de cayenne

préparation :
Réserver quelques crevettes pour la décoration finale. Retirer la tête des autres. Ebouillanter les tomates pour les peler. Faire fondre dans l'huile les tomates pélées, épépinées et concassées, l'oignon, le thym et le laurier. Ajouter les crevettes, mouiller avec le fumet et laisser cuire 30 mn. Passer le potage au mixer, filtrer et remettre en cuisson. Ajouter le cognac, la crème et assaissonner à votre goût. Servir dans des assiettes bien chaude avec les crevettes réservées.
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Re: Bisque de crevettes

Message par Bernard le Mer 2 Mai - 12:19

bisque bisque bisque ! ! !

... je vais l'essayer
mais pas dans un lieu public
on n'a plus le droit de fumet ! ! !

Bernard

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pour découvrir d'autres recettes
http://chantsongs.centerblog.net/rub-la-cuisine-du-panier-.html
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