LES TARTES À LA MOUTARDE

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LES TARTES À LA MOUTARDE

Message par Bernard le Ven 14 Mai - 16:18

voici un plat très facile à réaliser, mais je vais vous présenter quelques variantes de ma composition

la recette de base est celle-ci
une pate brisée sur laquelle on met une couche de moutarde, puis de l’emmenthal râpé, on place ensuite des rondelles de tomates et des épices et herbes aromatiques …
après la cuisson au four ( entre 30 et 45 minutes en fonction de la température )
on peut manger cette « tarte » en apéro, en entrée ou plat principal … tout est possible … elle peut être mangée chaude, tiède ou froide …
préparée la veille, elle a sa place dans le menu d’un pique-nique, accompagnée d’un rosé bien frais …

ce sont les épices et plantes aromatiques qui font la différence …
voici quelques exemples :
fleurs de thym et paprika
persil et graines de cumin
ciboulette et graines de sésame
herbes de Provence et cannelle en poudre
j’utilise assez souvent la moutarde à l’ancienne

j’ai eu aussi l’idée de remplacer l’emmenthal par des rondelles de chèvre
et j’ai également essayé la mimolette ( vieille de préférence )
ce qui m’a conduit à tenter ceci
la couche de moutarde, une couche de mimolette râpée, et j’ai remplacé les tomates par des échalotes lentement confite auparavant à feu très très doux, des graines de cumin pour compléter le tout …
et si vous avez d’autres idées, je suis preneur !

Bernard


un texte que j’avais écrit pour un compositeur végétarien
… qu’il n’a pas mis en musique ! …

VÉGÉTARIEN

Voici que je me mets à table
J’ai l’appétit bien redoutable
Pour le repas pas de quartier
Je l’attaque à couteau tiré

Les daubes et puis les pieds paquets
Les civets qui font saliver
Tous ces plats me laissent de marbre
Quand je les vois cela me barbe

Je n’ vous raconte pas de salade
Moi j’adore tous les animaux
Dans la nature ils sont si beaux
Mais refroidis ils deviennent fades

Eh oui
Je suis
Végétarien

Parlez-moi de verdure
De carottes râpées
De brocolis croquants
De tomates juteuses
De tranches de pain complets

Eh oui
Je suis
Végétarien

Je suis très bien dans mon assiette
Mais j’aime pas les grosses bébêtes
Les petites bêtes non plus
Quand elles sont dans le menu

Je ne joue pas des biscotos
Je suis tout doux comme un agneau
Mais si on me sert un goulasch
Je deviens rouge et je me fâche

Je n’ vous raconte pas de salade
Moi j’adore tous les animaux
Dans la nature ils sont si beaux
Mais refroidis ils deviennent fades

Eh oui
Je suis
Végétarien

Parlez-moi de choux-fleurs
De tendres épinards
De purées onctueuses
De jolis fruits bien mûrs
De pâtes gratinées

Eh oui
Je suis
Végétarien

Bernard PICHARDIE
texte déposé, à la recherche d'une musique

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pour découvrir d'autres recettes
http://chantsongs.centerblog.net/rub-la-cuisine-du-panier-.html
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