crevettes sautées aux graines de sésame blonde

voici une recette 'asiatique' revisitée à ma sauce (normande, bien entendu !)

Pour épater vos papilles, prévoir :

500 g de crevettes roses cuites
2 bonnes cuillères à soupe de graines de sésame blonde
2 carottes
1 panais
200 g de pois gourmands
150 g de germes de soja
50 g de champignons noirs lyophylisés
1 bel oignon jaune
3 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol ou maïs)
1 cuillère à soupe rase de fumet de poisson
2 à 3 cuillère de sauce soja
250 g de nouilles chinoises

Eplucher les crevettes, les faire patienter dans une boîte hermétique avec les graines de sésame. Fermer la boîte et 'shaker' énergiquement le deux ingrédients afin de 'paner' les crevettes.
Deshabiller le bel oignon et l'émincer en quartier assez épais.
Faire chauffer l'huile dans un wok, et y faire colorer l'oignon.
Lorsque l'oignon est translucide, inviter les crevettes 'panées' de sésame à venir le rejoindre. Faire sauter à feu vif en remuant régulièrement.
Eplucher carottes et panais, les tailler en batonnets.
Ajouter les légumes à la préparation.
Faire légèrement colorer et déglacer avec la sauce soja. Remuer la préparation. Ajouter le fumet de poisson. Laisser mijoter à feu doux 15 à 20 mn.
Faire bouillir de l'eau salée, y plonger les pois gourmands au préalablement lavés. Laisser cuire 10 mn maximum à couvert afin de garder un aspect craquant.
Dans de l'eau bouillante salée, ré-hydrater les champignons noirs.
Faire précuire 3 mn les nouilles chinoises dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter et réserver.
Quelques minutes avant de servir, ajouter les champignons noirs, les pois gourmands et les nouilles chinoises à la préparation du wok. Mélanger intimement et server bien chaud.
Déguster avec ou sans baguettes.

BON APPETIT !

tiens, y a pas de crème fraîche ! ! !

le panais est un légume excellent qui arrive sur les étals de certains supermarchés
mais quand on peut en trouver sur les marchés, c'est encore mieux

je suppose que c'est pour 4 personnes

Bernard

oui Bernard , cette recette est pour 4 personnes ou 3 gros mangeurs de type piliers de rugby.