Huîtres gratinées au parmesan

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Huîtres gratinées au parmesan

Message par Thérèse le Sam 28 Nov - 14:41

Préparation 30 mn
Cuisson 25 mn
Difficulté moyen
Coût cher




Pour 4 personnes

12 huîtres n°2
1 poireau
30 g de beurre
10 cl de crème liquide
40 g de parmesan râpé
sel
poivre

Préparation
Retirez la partie verte du poireau, coupez-le en petits morceaux, lavez-le.
Faites-le cuire pendant environ 15 mn à feu moyen avec le beurre dans une casserole, salez, poivrez, puis réservez au chaud.
Ouvrez les huîtres, retirez-les de leur coquilles et mettez-les dans une casserole avec leur jus.
Faites-les pocher 20 secondes à feu moyen sans les faire bouillir.
Egouttez-les sur du papier absorbant, filtrez le jus.
Faites-le bouillir 3 mn avec la crème.
Hors du feu, ajoutez la moitié du parmesan.
Répartissez la fondue de poireau dans les coquilles.
Déposez une huître dans chacune d'elles, nappez de sauce, puis saupoudrer de parmesan.
Passez les huîtres 4 à 5 mn sous le gril du four et servez.
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Re: Huîtres gratinées au parmesan

Message par Bernard le Sam 28 Nov - 19:45

j'ai beaucoup de mal avec les huîtres crues
cette recette est très sympa

... je fais parfois des huîtres au four
je les ouvre, j'ajoute un soupçon de vin blanc et un peu d'emmenthal rapé
et hop ! au four chaud quelques minutes

Bernard

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pour découvrir d'autres recettes
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Re: Huîtres gratinées au parmesan

Message par Thérèse le Dim 29 Nov - 16:08

J'aime les huître de toutes les façons, que veus-tu, je suis une incorrigible gourmande lol!
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